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Receta de kebap (factura asturiana)
Como había dicho en entrada anterior, aquí va el "how to" del kebap, plato fuerte de la pasada noche vieja.
Ingredientes: qué y dónde
Pan de pita, lo encontró Berrueta en el Carrefur en paquetín de 6 pitas.
Carne de cordero, yo prefiero el brazo o la pierna hecha filetes para parrilla que te facilita el trabajo a la hora de cortarlo.
Queso Feta, lo hay el los supermercados Lidl.
Salsa de yogurt o ajo, preferiblemente la primera, que se puede encontrar en el mismo sitio que el queso anterior. La segunda sabe demasiado a alioli.
Kechup picante, que no se de dónde salió.
Lechuga, tomate y cebolla, a mi gusto la lechuga si es asturiana mejor que iceberg.
Preparación:
Se limpia y corta lechuga, tomate y cebolla. El queso se corta en rodajas como en la foto anterior. El pan se humedece ligeramente y se pone, sin aceite ni nada, en una sarten al fuego para que tueste (a falta de parrilla...). Mientras que va tostando, hacemos el cordero, que previamente deberíamos de haber aliñado con ajo, perejil y un par de cucharadinas de vino blanco, todo ello pasado por mortero y con la sal que gustemos. Se frie con poco aceite el cordero, para cortarlo luego en trocitos pequeños y alargados, que volveremos a pasar por la sartén para que se acabe de hacer. Es más fácil cortarlo un poco frito que en crudo.
Se saca el pan bien tostado de la sartén y se abre sólo la mitad y con cuidadín para que no nos caiga el "compango" (aun así son como en la kebapería, te pringas hasta el alma).
Por último se puede servir todo en platos para que cada uno se lo ponga al gusto y para evitar que antes de comerlo se desparrame.
En cuanto al orden de introducción de los elementos en el pan, yo escogería: abrir pan, echar salsas, queso, carne, verde, queso, carne, salsas. Cerrar pan, apretar pan, abrir boca, tener suerte.
Eso es todo y que vos preste. Por cierto, que sabe casi igual que en nuestra kebapería favorita, lease Döner Kebap Istanbul.
Las fotos, por si pensais que están trucadas, en AsturLinux ;-)
2005-01-03T23:04:00+01:00
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